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Mango-Avocado-Salat

Für 4 Personen

Zutaten

2 Mangos, 2 Avocados, 1 Gurke, 4 Frühlingszwiebeln, 1 Paprika, 2 TL Zucker, 1 Chili, 20 g Minze, 20 g Koriander, 60 g Cashewnüsse, 8 EL Limettensaft, 2 TL Zucker, 2 EL Seasamöl, 1 TL Vitality Syrup, Salz

Zubereitung

Schritt 1

Schälen Sie die Mango, Kern entfernen und Mango in Scheiben schneiden. Dann Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Gurke und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Chili fein würfeln, Minze und Koriander grob hacken, Paprika würfeln.

Schritt 2

Cashewnüsse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ca. 5 Min. anbraten lassen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 3

Alle geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann den Limettensaft, das Sesamöl, den Zucker, die Sojasoße, den Vitality Syrup und das Salz in einer anderen Schüssel vermengen. Letztlich das Dressing zum Salat geben und nochmals vermengen.

Das The Essence Team wünscht einen GUTEN APPETIT!