Pasta mit Spinatpesto


Benötigte Haushaltsgeräte:

  • Sieb
  • Kochtopf
  • Brett
  • Gemüsemesser

Zutaten:

Für 2 Portionen

  • 1 Tasse getrocknete Linsen nach Wahl
  • ½ gelbe Paprika
  • ½ rote Paprika
  • 10 Dattel- bzw. Cocktailtomaten
  • 1 Frühlingszwiebel

Dressing:

  • Saft einer halben Limette
  • Schluck Wasser
  • Petersilie (Handvoll)
  • Öl: Omega 3 Öl, Olivenöl, Distelöl, Leinenöl,
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Chilliflocken

Zubereitung:

  • Die getrockneten Linsen für 30min in Wasser einweichen
  • Nach der Einweichzeit die Linsen mit frischem Wasser spülen und kochen bis sie weich/bissfest sind
  • Das Gemüse und die Petersilie klein schneiden, die Frühlingszwiebel fein schneiden (Zwiebelknolle und Zwiebelgrün)
  • Die Linsen abseihen, kalt abschrecken und dann zum vorbereiteten Gemüse hinzugeben
  • Nach Geschmack würzen
  • Das Dressing über den Salat und gleichmäßig verteilen

Verwendung:

  • Dieser Salat eignet sich als Mittag- und Abendessen. Außerdem ist er ein toller Bestandteil eines Brunch - Buffets