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Tofu-Eintopf

Für 4 Personen

Zutaten

180g Tofu, 250g Champignons, 150ml Gemüsebrühe, 1EL Tomatenmark, 1EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 3 Tomaten(groß), Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst hacken Sie die Zwiebel und das Tofu und braten Sie diese leicht an.

Schritt 2

Hacken Sie den Knoblauch und mischen Sie diesen gemeinsam mit dem Tomatenmark zu dem Tofu. Danach löschen Sie es mit der Gemüsebrühe ab.

Schritt 3

Aubergine, Tomaten und Zucchini in kleine Würfel schneiden und folglich zu dem Tofu geben. Dies ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Schneiden Sie die Champignons in scheiben und fügen sie ein paar Kräuter hinzu. Dies ca. 10 Min. köcheln lassen und danach nachmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das The Essence Team wünscht einen GUTEN APPETIT!